การชงโกโก้

ผงสีน้ำตาลที่ดูเหมือนละลายง่าย กลับมีเกราะบาง ๆ ซ่อนอยู่ ภาพคุ้นตาตอนชงโกโก้คือ ตักผงลงแก้ว เทน้ำร้อนตาม แล้วพบว่าผงบางส่วนลอยเป็นแพ บางส่วนเกาะกันเป็นก้อน พอใช้ช้อนกด ก้อนนั้นกลับแตกเฉพาะด้านนอก ข้างในยังแห้งร่วนเหมือนไม่เคยโดนน้ำ ทั้งที่อุณหภูมิในแก้วสูงพอจะทำให้น้ำตาลละลายได้สบาย เรื่องนี้ไม่ได้เกิดจากผงโกโก้เสียหรือชงผิดเพียงอย่างเดียว แต่เป็นผลจากพื้นผิวของอนุภาค ไขมันที่หลงเหลืออยู่ ช่องอาก.. ดูเพิ่ม