การคั่วกาแฟ

ผิวมันวาวของกาแฟคั่วเข้ม ไม่ใช่น้ำมันที่โรงคั่วเอามาทา หยิบเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนกับคั่วเข้มมาวางเทียบกัน จะเห็นความต่างได้ตั้งแต่ยังไม่บด เมล็ดคั่วอ่อนมักแห้งด้าน สีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย ส่วนเมล็ดคั่วเข้มหลายชุดกลับดำเป็นเงา บางเมล็ดมีหยดน้ำมันเล็กจิ๋วเกาะตามร่องกลาง ดูคล้ายผ่านการเคลือบผิวมาแล้ว ความจริงสิ่งที่เห็นคือน้ำมันตามธรรมชาติของเมล็ดกาแฟเอง ซึ่งค่อย ๆ เคลื่อนออกมาจากเนื้อด้านในหลังโครงส.. ดูเพิ่ม