กะเพรา

หากพูดถึงอาหารจานด่วนที่อยู่คู่ครัวไทย เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึง “ผัดกะเพรา” เป็นอันดับต้นๆ ด้วยกลิ่นหอมฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ของใบกะเพรา ผสานกับรสเผ็ดร้อนจากพริก และกระเทียม ทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่พบได้ตั้งแต่ครัวเรือนทั่วไปไปจนถึงร้านอาหารตามสั่ง แต่เบื้องหลังใบกะเพราที่เราคุ้นเคยนั้น มีเรื่องราวทางพฤกษศาสตร์ และประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ ตั้งแต่ถิ่นกำเนิดของพืชชนิดนี้ การใช้ปร.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ปลูกกะเพราไว้เด็ดใส่ผัด พอปลายกิ่งชูช่อดอกขึ้นมา ก็อดคิดไม่ได้ว่า ถ้าปล่อยไว้จะยังเก็บใบได้อีกนานไหม ถ้าเน้นเก็บใบ ให้เด็ดช่อดอกตั้งแต่เริ่มปรากฏ ราชสมาคมพืชสวนแห่งสหราชอาณาจักร (RHS) แนะนำให้บีบช่อดอกออกเมื่อเริ่มเห็น เพื่อส่งเสริมให้ต้นเติบโตทางใบต่อไป หากปล่อยให้ออกดอกไปแล้ว RHS แนะนำให้ตัดแต่งหลังดอกโร.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ กรณีกะเพราแก้วจุรีที่เป็นข่าวคือการขึ้นทะเบียนพันธุ์พืชใหม่ ไม่ใช่สิทธิบัตรเหนือกะเพราทั้งชนิด ส่วนคดีเก่าของขมิ้นกับสะเดาเป็นข้ออ้างสิทธิในวิธีใช้เฉพาะ และถูกเพิกถอนหลังมีหลักฐานว่าใช้กันมาก่อน ปี 2538 สำนักงานสิทธิบัตรสหรัฐฯ ออกสิทธิบัตรหมายเลข US 5,401,504 ซึ่งอ้างการใช้ขมิ้นรักษาแผล สภาวิจัยวิทยาศาสตร์.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ พอเห็นข่าวกะเพราแก้วจุรีสี่ชื่อ คำถามที่ตามมาคือคนทั่วไปยังปลูกกะเพราได้ไหม? คำตอบคือ สิทธิที่เป็นข่าวจำกัดอยู่ที่แก้วจุรี 01–04 ทีละพันธุ์ ไม่ได้ครอบคลุมกะเพราทั้งชนิด ส่วนในทางกฎหมายเป็นการจดทะเบียนพันธุ์พืชใหม่ตาม พ.ร.บ.คุ้มครองพันธุ์พืช พ.ศ. 2542 ไม่ใช่สิทธิบัตรที่ห้ามใครปลูกกะเพรา บัญชีกรมวิชากา.. ดูเพิ่ม

ประเด็นสำคัญ กะเพราแก้วจุรี 01–04 เป็นพันธุ์ที่บริษัทเอกชนได้รับความคุ้มครองตามรายงานข่าว การคุ้มครองพันธุ์พืชใหม่ไม่ได้หมายถึงการเป็นเจ้าของผักชนิดนั้นทุกสายพันธุ์ ก่อนสรุปว่าปลูก เก็บเมล็ด หรือขายไม่ได้ ต้องตรวจสอบชื่อพันธุ์และขอบเขตสิทธิตามกฎหมาย กะเพราที่อยู่ในจานผัดกะเพราของคนไทยอาจดูเป็นผักธรรมดาที่ปลูกได้ตามบ้าน แต่เบื้องหลังเมล็ดพันธุ์บางสายพันธุ์มีทั้งงานวิจัย การปรับปรุงพันธุ์ และ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ใบกะเพราที่แช่ตู้เย็นแล้วดำ มักเกิดจากความเย็นทำลายเนื้อเยื่อ Rutgers Cooperative Extension ระบุว่าอาการบาดเจ็บจากความเย็นในโหระพาสดดูได้จาก ใบดำ ก้านเปลี่ยนสี และกลิ่นหอมลดลง Rutgers ระบุว่าอุณหภูมิที่เหมาะกับการเก็บกะเพราอยู่ที่ 55°F หรือประมาณ 13°C จึงต้องหลีกเลี่ยงความเย็นจัดในตู้เย็นบ้าน วิธีเ.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้คนสงสัยกันเยอะมาก! หลังมีข่าวว่าบริษัทเอกชนยักษ์ใหญ่ไปจดทะเบียนคุ้มครอง "สายพันธุ์กะเพรา 4 สายพันธุ์" จนหลายคนนอยด์ว่า สรุปแล้ว...เรายังปลูกกะเพราขายได้อยู่ไหม? คำตอบคือ คนไทยยังปลูกกะเพราขายได้ตามปกติ แต่ต้องแยกให้ออกระหว่างกะเพราทั่วไปกับกะเพราพันธุ์ที่จดทะเบียน กะเพรา 4 สายพันธุ์ที่เอกชนจดทะเบียนได้ได้แก่ กะเพราพันธุ์แก้วจุรี 01, 02, 03 และ 04 ซึ่งพัฒนาโดยบริษัท ซีพีแรม ซึ่งเป็นบริษัทลู.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ กระถางกะเพราบนระเบียงดูสดดีตอนเช้า พอแดดบ่ายส่องเต็มที่ใบกลับตก ทั้งที่ลองแตะดินแล้วข้างในยังชื้น ภาพนี้ทำให้หลายคนรีบหยิบสายยางมารดเพิ่ม แต่การดูใบอย่างเดียวอาจบอกไม่ได้ว่ารากขาดน้ำจริงหรือเปล่า ลองสังเกตเวลาและดินประกอบก่อน จะได้ไม่เติมน้ำเกินโดยไม่จำเป็น ความร้อน ลม และอากาศแห้งทำให้ใบคายน้ำเร็วขึ้น พืช.. ดูเพิ่ม

ผักใบและผักปรุงรส คือกลุ่มผักที่ราคาพุ่งสูงขึ้นมากที่สุดในช่วงน้ำท่วม เนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกในภาคกลางและหลายจังหวัดได้รับความเสียหาย ผลผลิตเน่าเสียง่าย และขนส่งลำบาก ประกอบกับความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้นในช่วงเทศกาลกินเจ ราคาผักหลายชนิดจึงดีดตัวขึ้นเกือบเท่าตัว ช่วงน้ำท่วมและหน้าฝน ผักที่มักจะราคาพุ่งสูงและได้รับผลกระทบหนักที่สุดคือ ผักชี, คื่นฉ่าย (ขึ้นฉ่าย), กะเพรา, โหระพา, ต้นหอม และผักกระเฉด เ.. ดูเพิ่ม

เมื่อน้ำท่วมเข้าบ้าน การทำอาหารแต่ละมื้ออาจไม่สะดวกเหมือนวันปกติ วัตถุดิบบางอย่างหาซื้อยาก ร้านอาหารเปิดน้อยลง และการออกไปตลาดก็ลำบาก คนไทยจึงมักเลือกเมนูที่ ทำไม่ยุ่งยาก ใช้วัตถุดิบเก็บได้นาน และทำครั้งเดียวกินได้หลายมื้อ ที่สำคัญต้องอร่อยจนกินซ้ำได้โดยไม่เบื่อ 🥇 1. ไข่พะโล้ หม้อเดียวอยู่ได้หลายมื้อ เมนูยอดฮิตที่หลายบ้านนึกถึงเมื่อจำเป็นต้องทำอาหารเก็บไว้คือ ไข่พะโล้ ไข่ต้ม เต้าหู้ และหมูสามชั้น.. ดูเพิ่ม

เคยไหม เดินเข้าร้านอาหารตามสั่ง เปิดเมนูอยู่พักใหญ่ แต่สุดท้ายก็สั่งเมนูเดิมที่กินมานับครั้งไม่ถ้วน บางครั้งไม่ได้คิดไม่ออกหรอก แค่รู้สึกว่า “เอาเมนูนี้แหละ กินง่าย อร่อย และไม่ต้องเสี่ยง” นี่จึงเป็นที่มาของคำว่า “เมนูสิ้นคิด” ที่คนไทยใช้เรียกเมนูยอดนิยมตามร้านอาหารตามสั่งแบบติดปาก เป็นคำแซวกันเล่น ๆ ไม่ได้หมายความว่าเมนูเหล่านี้ไม่ดี ตรงกันข้าม หลายจานกลายเป็นอาหารคู่ร้าน.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึงผัก หลายคนอาจมองว่าเป็นเพียงวัตถุดิบธรรมดาที่หาได้ง่ายตามตลาดสด ราคาไม่สูง และเป็นเพียงส่วนประกอบเล็ก ๆ ในจานอาหาร แต่ในความเป็นจริง ผักหลายชนิดที่เราเห็นในครัวไทยทุกวันมีความสำคัญต่อระบบอาหาร เพราะเป็นวัตถุดิบที่ครัวเรือน ร้านอาหาร ตลาดสด และห้างสรรพสินค้าต้องซื้อซ้ำอย่างต่อเนื่อง จึงสร้างการหมุนเวียนทางเศรษฐกิจตั้งแต่แปลงเกษตรไปจนถึงมือผู้บริโภค ข้อมูลของกรมส่งเสริมการเกษตรระบุว่า ใน.. ดูเพิ่ม

เชื่อว่าหลายคนคงเคยเจอโมเมนต์ที่หิวมาก แต่พอมีคนถามว่า “จะกินอะไร?” กลับตอบไม่ถูก ยิ่งมีตัวเลือกเยอะก็ยิ่งตัดสินใจยาก สุดท้ายจึงมักวนกลับมาที่เมนูเดิม ๆ ที่หากินง่าย อิ่มท้อง ราคาเข้าถึงได้ และมีรสชาติคุ้นเคย นี่คือ 10 เมนูสิ้นคิดยอดนิยม ที่มักกลายเป็นคำตอบในวันที่ไม่รู้ว่าจะกินอะไรดี 1. กะเพรา ไม่ว่าจะเป็นกะเพราหมูสับ หมูกรอบ ไก่ เนื้อ หรือทะเล ก็เป็นเมนูอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง เ.. ดูเพิ่ม

กะเพราราเมนหมูกรอบไข่ออนเซ็น คือเมนูฟิวชั่นที่เอาความเผ็ดหอมของผัดกะเพราไทย มาผสมกับความนุ่มนัวของราเมนญี่ปุ่น กลายเป็นชามเส้นรสจัดที่ทั้งหอมพริกกระเทียม ซุปกลมกล่อม เส้นหนึบ และมีหมูกรอบชิ้นโตวางหน้าแบบสะใจ ชามนี้ไม่ได้เป็นแค่การเอาผัดกะเพราไปโปะบนราเมน แต่เป็นการดึงกลิ่นหลักของกะเพราอย่างพริก กระเทียม ใบกะเพรา และน้ำมันผัดหอม ๆ มาทำให้เข้ากับน้ำซุปราเมน โดยยังคงรสเผ็ด เค็ม หอม และจัดจ้านแบบไทยเ.. ดูเพิ่ม

หยิบผิดทีเดียว รสแกงเปลี่ยนได้ทั้งหม้อ กะเพรา โหระพา และแมงลัก หน้าตาคล้ายกันจนคนเดินตลาดหลายคนเคยลังเลหน้ากองผักมาแล้ว ใบเขียว ๆ ก้านคล้าย ๆ กัน ยิ่งมัดรวมวางใกล้กันยิ่งชวนงง แต่สามชนิดนี้ไม่ได้ต่างกันแค่ชื่อ กลิ่น รส และวิธีใช้ในครัวคนละทางกันพอสมควร กะเพรา เป็นกลุ่มที่กลิ่นชัดสุดในสามตัวนี้ ชื่อวิทยาศาสตร์ที่ใช้กันทั่วไปคือ Ocimum tenuiflorum L. จุดจำง่ายคือใบค่อนข้างสาก มีขนอ่อน ขอบใบหยักแบบฟ.. ดูเพิ่ม

ผักสวนครัวหลายชนิดไม่ได้มีดีแค่ช่วยให้อาหารหอม อร่อย หรือรสจัดขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรใกล้ตัวที่คนไทยใช้ดูแลสุขภาพเบื้องต้นกันมานาน อย่างไรก็ตาม คำว่า “มีประโยชน์ต่อสุขภาพ” ไม่ได้แปลว่าใช้แทนยาได้ทุกกรณี โดยเฉพาะคนที่มีโรคประจำตัว กินยาละลายลิ่มเลือด ยาความดัน ยาเบาหวาน หรือมีอาการป่วยรุนแรง ควรระวังและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้สมุนไพรในปริมาณมาก นี่คือ 5 ผักสวนครัวที่พบได้บ่อย ปลูกง่าย.. ดูเพิ่ม

ร้านอาหารตามสั่งมีเมนูให้เลือกเต็มผนัง แต่หลายคนกลับวนกลับมาสั่งไม่กี่จานเดิม ๆ เพราะเร็ว อิ่ม คุ้นรส และไม่ต้องลุ้นมาก เที่ยงนี้กินอะไรดี เป็นคำถามที่ดูง่าย แต่พอเดินถึงหน้าร้านอาหารตามสั่ง หลายคนกลับนิ่งเหมือนสมองหยุดทำงาน เมนูบนผนังมีเป็นสิบ แต่ปากมักหลุดสั่งจานเดิมที่คุ้นที่สุด เพราะในวันที่รีบ หิว และไม่อยากเสี่ยง รสชาติที่ไว้ใจได้สำคัญกว่าความแปลกใหม่ อาหารตามสั่งจึงไม่ได้เป็นแค่เรื่องกินให.. ดูเพิ่ม

วันนี้จะพาไปกินอาหารกันที่ร้าน ลับลมริมคลอง อยู่ในซอยกิ่งแก้ว 64 เข้าไปจนสุดซอยแล้วให้เลี้ยวซ้าย ร้านจะอยู่ด้านขวามืออยู่ในโรงไม้พาเล็ท ร้านจะอยู่ติดคลองสนามบินสุวรรณภูมิ เป็นร้านเล็กๆ ขายพวกก๋วยเตี๋ยวและข้าวผัดกระเพราต่างๆ บรรยากาศดี ร่มรื่น สามารถมองเห็นเครื่องบิน บินขึ้นลงได้ชัดเจนมาก แต่เสียงอาจจะดังหน่อยนะ มีกาแฟขายด้วยนะ วันนี้สั่งกะเพราเนื้อสับ และมีเกาเหลาเย็นตาโฟด้วย รสชาดก็ถือว่าใช้ได้ อ.. ดูเพิ่ม

ปลูกกะเพราเป็นรายได้เสริม ขายส่งร้านข้าว | สวนผักบ้านจอย 🌿💰 ที่สวนผักบ้านจอย เราปลูกกะเพราไว้หลายต้นค่ะ นอกจากจะกินเองสด ๆ กับ ต้มยำ ผักกะเพรา หรือผัดน้ำมันหอยแล้ว เรายังสามารถทำ รายได้เสริม ได้ด้วยนะ กะเพราเป็นผักที่โตเร็ว ดูแลง่าย ไม่ต้องใช้พื้นที่เยอะ และร้านข้าวหลายร้านชอบซื้อไปใช้ปรุงอาหาร ทำให้เรามีรายได้ต่อเนื่อง โดยรวมแล้ว รายได้ต่อวันประมาณ 30–80 บาท ตอนนี้ตั้งแต่เริ่มขายมาก็รวม ๆ แ.. ดูเพิ่ม