กะเพรา

“ราชินีสมุนไพร” กะเพรา ผักที่หลายคนเขี่ยทิ้ง แต่ประโยชน์เกินคาด! อยู่คู่ไทย-อินเดียกว่า 5,000 ปี ถ้าพูดถึงเมนูที่คนไทยนิยมรับประทานมากที่สุด หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “ผัดกะเพรา” ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุนจากใบกะเพรา แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่า ใบกะเพรานั้นไม่ใช่แค่ผักโรยหน้าเท่านั้น แต่ยังได้รับการยกย่องในระดับนานาชาติว่าเป็น “ราชินีแห่งสมุนไพร” (Queen of Herbs) .. ดูเพิ่ม

ใครที่เป็นสายกระเพราะ ชอบกินผัดกะเพราแบบไหนคะ บางคนชอบผัดแบบแห้ง ๆ แต่บางคนก็ชอบแบบฉ่ำนิดนึง พอให้คลุกกับข้าวได้ จะได้ไม่แค้นคอเกินไป (แค้นคอ=ฝืดคอ😂) ซึ่งพี่ชายเจ้าของคลิปคนนี้เค้าก็ชอบกะเพราะแบบฉ่ำ เลยสั่งแม่ค้าในแอปปสั่งอาหารออนไลน์ไปว่า “ขอกะเพราแบบฉ่ำๆ หน่อย” สิ่งที่ได้มาคือเกินคาดไปมาก ได้กะเพราน้ำท่วมมา คือฉ่ำจริง ฉ่ำเกิ๊น มาเป็นแกงเชียว 😂 น้ำมันลอยข้างบนจนแอบคิดว่าถุงกี่แสนแคลน.. ดูเพิ่ม

กะเพราคือวัตถุดิบหลักในเมนูผัดกะเพราของไทย แต่คุณรู้ไหมในศาสนาฮินดู (อินเดีย) กะเพรา คือ พืชศักดิ์สิทธิ์ที่บูชาเพื่อล้างบาป และเชื่อว่าคือ อวตารของพระแม่ลักษมี พระมเหสีของพระนารายณ์ (พระวิษณุ) . ในศาสนาฮินดูกะเพราถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ที่ใช้บูชาเทพเจ้าเพื่อล้างบาป และในตำนานของอินเดียก็มีหลากหลายเวอร์ชันที่กล่าวถึงพืชศักดิ์สิทธิ์อย่างกะเพรา เช่น พระแม่ลักษมีเคยอวตารลงมาเกิดเป็นต้นกะเพรา ดังนั้นชาว.. ดูเพิ่ม

ไทม์สมุนไพรกลิ่นคล้ายกะเพรา ใช้ทำอาหาร ยา ไม่ประดับ ใช้เป็นธูปและวางไว้บนโลงศพระหว่างงานศพเชื่อว่าจะรับรองการผ่านไปสู่ชีวิตหน้า เราก็จะมานำเสนอสมุนไพรแปลกๆที่ชื่อว่า thyme เขาบอกว่าเป็นสมุนไพรที่อยู่ในสกุลของไม้ผลัดใบที่มีกลิ่นคล้ายใบกระเพรา ไม่รู้ว่าคล้ายใบกระเพราแถวบ้านเราที่เอามาผัดกระเพรากันหรือเปล่านะครับ และความเชื่อของต่างประเทศมันมีหลากหลายนะครับซึ่งแตกต่างจากประเทศไทยราสกับฟ้ากับดินเลยเร.. ดูเพิ่ม

นำโด่ง อันดับ 1 หาใครเทียบได้ เวลานี้ คงไม่พ้น เมนูสิ้นคิด ที่คิดทีไร ก็ไม่เคยพ้น เมนูนี้แน่นอน "ผัดกะเพรา" ถ้าพูดภาษาตามเทรน ก็ต้องบอกเลยว่ามา วิน ที่สุด ในเวลานี้ กระแสความโด่งดังของผัดกะเพรา ได้รับกระแสการตอบรับ และถูกจัดอันดับ เมื่อเว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารทั่วโลก TasteAtlas ได้ประกาศผลการจัดอันดับ “Best Stir-Fries in the World 2023” หรือ อาหารจานผัดที่ดีที.. ดูเพิ่ม

เบื่อกะเพราหมู กะเพราไก่ กะเพราปลาหมึก ลองมาทำเมนูกะเพราไข่คั่ว เมนูง่ายๆ ที่ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียวธรรมดา​ๆ ค่ะ สำหรับชาวเด็กหอ เมนูนี้ถือเป็นเมนูประหยัด แต่อร่อย หากอยากจะพลิกแพลงเมนูกะเพราแบบประหยัดๆ แต่หน้าตาดูแล้ว คือผัดกะเพราชัดๆ ต้องมาดูวิธีทำกันเลย วัตถุดิบ ไข่ไก่ 5 ฟองกระเทียม​สับซีอิ๊วดำหวานน้ำตาลทรายน้ำมันหอยน้ำปลาน้ำเปล่าน้ำมันพริกขี้หนูบุบหยาบๆ (ใครชอบพริกแห้งเพิ่มได้)​ผงชูรส ไม่ใส่ก็.. ดูเพิ่ม

เก็บใบกะเพราให้อยู่นานเป็นปี ใบกะเพราเป็นผักที่เก็บรักษาได้ค่อนข้างยาก เนื่องจากมีความชื้นสูง ง่ายต่อการเหี่ยวและเสียรสชาติ เมื่อเก็บไว้นานๆ ใบกะเพราจะเปลี่ยนสีและกลิ่นหอมจะลดลง สิ่งที่ต้องใช้ ใบกะเพรา เบกกิ้งโซดา น้ำแข็ง ขั้นตอนการทำ เด็ดใบกระเพราออกมาเอาเฉพาะใบ แนะนำให้ใช้กรรไกรตัด เนื่องจากว่าใบกระเพราจะได้ไม่ช้ำ ปริมาณขึ้นอยู่กับเราเลยว่าต้องการทำครั้งละมากน้อยขนาดไหน เสร็จแล้วนำไปล้างทำความสะ.. ดูเพิ่ม

"ต้นกะเพรา" เป็นผักสวนครัวที่ปลูกง๊ายง่าย เพียงแค่มีพื้นที่เล็ก ๆ ก็สามารถปลูกต้นกะเพราเอาไว้ทำอาหารเองรับประทานที่บ้าน ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายต่อมื้อมากเลยทีเดียว หิวเมื่อไรเดินไปที่ต้นกะเพราตัดมาทำอาหารจานด่วนง่ายๆได้อย่างรวดเร็ว ~~ อีกทั้งเจ้าใบกะเพราเล็ก ๆ ใบนี้ ยังมีประโยชน์มากมายไม่ว่าจะเป็น ช่วยลดความวิตกกังวลและความเครียดได้ เนื่องจากสารในใบกะเพราช่วยปรับสมดุลในร่างกายและจิตใจ ลดความเสี่ยงใ.. ดูเพิ่ม

“ผัดกะเพรา” ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่อยู่คู่กับชีวิตคนไทยมาอย่างยาวนาน เรียกได้ว่าในระดับที่ร้านอาหารตามสั่งทุกร้านอย่างไรก็ต้องมีวัตถุดิบสำหรับเมนูนี้ติดครัวเอาไว้ และนั่นทำให้มีความพยายามที่จะผลักดันเมนูยอดฮิตนี้ให้กลายเป็นเมนูซึ่งเป็นที่รู้จักระดับโลก แบบเดียวกับที่นานาชาติรู้จัก แกงพะแนง มัสมั่นไก่ ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ข้าวซอย หรือส้มตำ เมื่อวันที่ 25-27 ส.ค. ที่ผ่านมา การท่องเที่ยว.. ดูเพิ่ม

ผัดกะเพราเผ็ดที่สุดในโลก ผัดกะเพราที่ผสมพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก จากร้านกะเพราตาแป๊ะ บริเวณถนนสุขุมวิท 21 โดยพริกดังกล่าวคือ พริก แคโลไลน่า รีปเปอร์ (Carolina Reaper) โดยหากเปรียบเทียบหน่วยวัดมาตรฐานความเผ็ด Scoville Heat Units (SHU) หากเป็นพริกขี้หนูสวน ประมาณ 100,000 ถึงไม่เกิน 200,000 ส่วนเจ้าพริกตัวนี้ความเผ็ดอยู่ที่ 1,500,000 SHU ดังภาพ ดูเพิ่ม

ผัดกะเพรา เป็นอาหารจานเดียวของไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจานหนึ่งเป็นอาหารริมทาง อาหารตามสั่งที่มีทั่วไปในประเทศไทย บางครั้งเรียกว่า เมนูสิ้นคิด เนื่องจากเมื่อจะสั่งอาหารแล้วไม่รู้ว่าจะรับประทานอะไรก็มักจะสั่งผัดกะเพรา จากหลักฐาน จดหมายเหตุลาลูแบร์(พ.ศ. 2230) ได้ระบุถึงใบกะเพราไว้ว่า “…ผักลางชนิดที่มีกลิ่นดี เช่น กะเพรา…” มีข้อสันนิษฐานน่าจะรับเอาต้นกะเพรามาจากศาสนาพรา.. ดูเพิ่ม

สำหรับคลิปนี้เดี๋ยวเรามาทำหมกหมูกะเพรา กันนะครับ วิธีการทำก็ไม่ยากเลยนะครับ สำหรับวัตถุดิบการหมกหมูกะเพรา 1. พริกแห้ง 2. กระเทียม 3. ใบกะเพรา 4. ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลาเล็กน้อย 7. ผงปรุงรสหมู (รสดี) 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลเล็กน้อย สำหรับเมนูหมกหมูกะเพรา เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ วัตถุดิบไม่เยอะ ถ้าผิดพลาดประการใด ก็ต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยครับ ไปลุยกันเลยครับ ดูเพิ่ม

จัดให้เน้นๆ!กะเพราะหมูกรอบ60บาท ผู้ใช้tiktok@bmsuper ได้โพสต์คลิปรีวิวข้าวกล้องสุดคุ้ม กะเพราหมูกรอบกะเพราปลาหมึก ที่ราคา60 ซึ่งดูแล้วค้มมาก เพราะแม่ค้าจัดให้แบบล้นกล่องกันเลยทีเดียว https://www.tiktok.com/@bmsuper/video/7140993123236285722 ดูเพิ่ม

กะเพรา เชียงใหม่เรียก ก้อมก้อ, ก้อมก้อดง แม่ฮ่องสอนเรียก ห่อตูปลู ภาคกลางเรียก กะเพรา ภาคอีสานเรียก อีตู่ไทย เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กสูงประมาณ 0.3 ถึง 1.0 เมตร ลำต้นตั้งตรงลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยม โคนต้นแข็งมีขนคลุมทั่ว แตกกิ่งก้านสาขามาก และมีกลิ่นหอมแรง มี 3 ชนิด คือ กะเพราแดง กะเพราขาว และ กะเพราลูกผสมระหว่างกะเพราแดง และกะเพราขาว ลักษณะทั่วไปของกะเพราคล้ายโหระพา ต่างกันที่กลิ่น และกิ่งก้านซึ่งมีขนป.. ดูเพิ่ม

มาม่าผัดกะเพราเบคอน รสเผ็ดร้อนของพริกและกระเทียมที่ผัดเข้ากันให้หอม เบคอนหอมมันที่คลุกเคล้าด้วยใบกะเพราและเข้าเนื้อกันได้ดีกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รวมกันเป็นอาหารจานเดียวท่ีลงตัว ยั่วน้ำลายจนท้องร้องเลยทีเดียวครับส่วนผสมความอร่อยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อเบคอน 200 กรัมพริกแห้ง 8 เม็ดกระเทียม 10 กรัมใบกะเพรา 10 กรัมน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะขั้.. ดูเพิ่ม

ช่วงนี้​ โลกของเรากำลังเผชิญกับโรคระบาด​ โควิท​ 19​ เป็นโรคติดต่อกันง่ายมากขึ้น​ มีพัฒนาสายพันธ์ของโรค​ แต่ใครจะรู้ละค่ะ​ ว่าสมุนไพรไทยของเราสามารถนำมาปรุงเป็นยา​ ช่วยรักษาโรคได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือ​ กะเพรา เรามาดูกันค่ะ​ สมุนไพรของไทยมีอะไรบ้าง​ และเราจะมาสูตรทำน้ำกะเพราแบบง่าย​ ดื่มง่าย ช่วยต้านทานโรค วิธีทานกะเพรา​ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันต้านโควิท​ 19 1.​ นำมาประกอยอาหาร​ เช่น​ ข้าวผัดกะเพรา​ แ.. ดูเพิ่ม

กะเพราเป็นพืชที่พวกเรารู้จักกันดีมาก​ กะเพรา​มี​ 2​ ชนิด​ คือกะเพราขาวและกะเพราแดง​ กะเพราขาวจะนำมาใช้ปรุงอาหารมากกว่า​ เพราะเป็นที่นิยมและหาซื้อง่าย​ ส่วนกะเพราแดงก็นิยมมาทำอาหารเหมือนกัน​ แต่ไม่มากนัก​ กะเพราแดงจะนำมาปรุงเป็นยาสมุนไพร​ มีกลิ่นที่ฉุนมากกว่า​ กะเพราขาวเราจะพบเจอในอาหารคือ​ ข้าวกะเพราไข่ดาว​ เป็นอาหารขึ้นชื่อ​ อร่อย​ ส่วนกะเพราแดง​ ส่วนมากมาทำ​ ผัดกะเพราเนื้อ​ ไก่​ ต้มยำปลา​ ต้มยำ.. ดูเพิ่ม

หลังจากตกเป็นประเด็นดราม่า เมื่อมีคนไปค้นพบสูตรผัดกะเพราแบบโบราณที่ใส่ถั่วฝักยาวมา ไม่ใช่เพิ่งจะมีมาใส่ไม่กี่ปี เพจเฟซบุ๊กมหาชะนีกินจุ๊บกินจิ๊บ โพสต์ภาพคู่มือประกอบอาหาร ปี พ.ศ. 2513 โดยระบุข้อความว่า "หลักฐานเก่าแก่ที่พบว่า กะเพราเขาใส่ถั่วฝักยาวมามากกว่า 51 ปีแล้ว ตามหลักฐานสูตรอาหารในปี 2513" ระบุวิธีทำเมนูไก่ผัดกะเพราไว้ว่า "ให้ใส่ถั่วฝักยาวหั่น ประมาณ 1 นิ้ว" “กะเพราไก่ใส่ถั่วฝักยาว&rdq.. ดูเพิ่ม

ทำเอาเกิดดราม่าเบาๆ หลังมีหนุ่มออกมาโพสต์ ภาพกะเพราที่ทำเอง และใส่ถั่วฝักยาวเยอะมากๆ ทำเอาหลายคนเข้ามาคอมเม้นท์ว่า ไม่ชอบ บางคนก็บอกชอบ บางคนก็บอก เป็นผัดถั่วเถอะ โดนเจ้าของโพสต์ ระบุว่า.. ผัดกะเพราหมูสับใส่ถั่วฝักยาว น้อลผิดอะไร ทำไมรังเกียจน้อลล ภาพดังกล่าว ความเห็นชาวเน็ต ดูเพิ่ม

" กะเพราเฉาก๊วยชากังราว " ...ครับ สำหรับท่านที่รักในผัดกะเพราที่เดินผ่านไปผ่านมา วันนี้เรามีเมนูใหม่มาบริการให้แก่ทุกท่านแล้วนะครับ สำหรับท่านที่อยากทำรับประทานเอง ให้นำเฉาก๊วยชากังราวมาล้างน้ำเปล่าเพื่อเอาความหวานของน้ำเฉาก๊วยออกก่อน จากนั้นทำผัดซอสกะเพราให้เรียบร้อย แล้วค่อยนำเนื้อเฉาก๊วยชากังราวลงไปผัดคลุกให้ทั่ว จากนั้นรับประทานให้อร่อยได้เลยครับ เมื่อลองรับประทานแล้ว ให้รสชาติอร่อย ทานได้ไม่.. ดูเพิ่ม