กะทิแตกมัน

กะทิกล่องเคี่ยวเท่าไรก็ไม่ “แตกมัน” ไม่ได้แปลว่าทำพลาด เวลาทำแกงกะทิ หลายคนรอจังหวะที่หัวกะทิเริ่มมีน้ำมันสีสวยแยกขึ้นมา แล้วเรียกกันสั้น ๆ ว่า “แตกมัน” แต่พอเปลี่ยนมาใช้กะทิกล่อง บางหม้อกลับเคี่ยวอยู่นานก็ยังดูเนียนขาวเหมือนเดิม จนเริ่มสงสัยว่าไฟอ่อนไปหรือผัดพริกแกงไม่ดีพอ คำตอบไม่ได้อยู่ที่ฝีมืออย่างเดียว เพราะสิ่งที่เกิดขึ้นในหม้อคือพฤติกรรมของระบบกะทิเอง และกะทิแต่ละแบบ.. ดูเพิ่ม