กล้วย

เวลาเดินผ่านแผนกผลไม้นำเข้า หลายคนน่าจะเคยเห็นสติกเกอร์ชิ้นเล็ก ๆ แปะอยู่บนกล้วย แอปเปิล สาลี่ อะโวคาโด หรือส้ม บางใบมีชื่อแบรนด์ บางใบมีบาร์โค้ด และหลายใบมีเลข 4–5 หลักที่ดูเหมือนเลขธรรมดา เช่น 4011 ตัวเลขพวกนี้ไม่ได้สุ่มครับ อย่างน้อยในกรณีที่เป็นรหัสมาตรฐาน PLU หรือ Price Look-Up มันถูกใช้เพื่อช่วยให้ร้านค้าระบุว่าผักหรือผลไม้ตรงหน้าคืออะไร และคิดราคาได้ถูกชนิด โดยไม่ต้องพึ่งให้พนักงานจำ.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเคยมีประสบการณ์อยาก “เยียวยา” ตัวเองด้วยของหวานเมื่อรู้สึกเครียด เมื่อการทำงานไม่ราบรื่น รู้สึกหงุดหงิด หรือแม้กระทั่งโกรธ ชานมไข่มุก ขนมเบเกอรี่ และมันฝรั่งทอดก็มักจะดูเย้ายวนใจเป็นพิเศษ ความเครียดมีผลต่อความอยากอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละคน ความเครียดระยะสั้นอาจทำให้บางคนกินน้อยลง แต่หากความเครียดดำเนินต่อเนื่อง ฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความเครียด เช่น คอร์ติซอล อาจกระตุ้นความอยา.. ดูเพิ่ม

ชื่อของผลไม้บางชนิดทำให้เกิดภาพจำแบบหนึ่งทันที พอพูดถึงคำว่า “เบอร์รี” หลายคนจะนึกถึงผลเล็กๆ สีแดง ม่วง หรือดำ วางรวมกันอยู่ในถ้วย เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี บลูเบอร์รี และแบล็กเบอร์รี ความเข้าใจแบบนี้ไม่ผิดในชีวิตประจำวัน เพราะคำว่าเบอร์รีบนฉลากสินค้า เมนูขนม หรือในตลาด มักหมายถึงกลุ่มผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่พอเปลี่ยนจากภาษาของคนกินมาเป็นภาษาของนักพฤ.. ดูเพิ่ม

แทบทุกครั้งที่ปอกกล้วย เรามักเจอเส้นบาง ๆ สีขาวหรือสีเหลืองอ่อนติดอยู่ระหว่างเปลือกกับเนื้อ บางคนกินไปพร้อมกัน บางคนก็ค่อย ๆ ดึงออกทีละเส้นก่อนกัดกล้วยคำแรก และถ้าเคยลองค้นว่าเส้นเหล่านี้คืออะไร คำตอบที่ถูกเล่ากันบ่อยมากคือ “Phloem Bundles” หรือมัดท่อลำเลียงอาหารของกล้วย เปรียบเหมือนเส้นทางที่ใช้ส่งน้ำตาลและสารอินทรีย์ไปยังผลขณะที่มันกำลังเติบโต คำอธิบายนี้ฟังดูสมเหตุสมผลมากครับ แต่มี.. ดูเพิ่ม

กล้วยธรรมดา 1 ผล มีอะตอมกัมมันตรังสีอยู่จริง ฟังดูเหมือนประโยคที่ควรทำให้วางกล้วยในมือลงทันที แต่ความจริงกลับตรงกันข้าม เพราะกัมมันตภาพรังสีในกล้วยอยู่ในระดับเล็กมากจนแทบไม่มีความหมายต่อสุขภาพจากการกินตามปกติ ต้นเหตุหลักมาจาก โพแทสเซียม-40 หรือ K-40 ซึ่งเป็นไอโซโทปกัมมันตรังสีที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจุดสำคัญคือ โพแทสเซียมไม่ได้แปลว่ากัมมันตรังสีทั้งหมดโพแทสเซียมตามธรรมชาติมีหลายไอโซโทป และมีเพีย.. ดูเพิ่ม

ตัวบวมหลังอาหารเค็ม? 5 ผลไม้สดที่ช่วยให้มื้ออาหารสมดุลขึ้น เคยไหม ตื่นเช้ามาแล้วรู้สึกว่าหน้าดูบวม หนังตาตุ่ย แหวนที่เคยใส่สบายกลับแน่นขึ้น หรือช่วงเย็นรู้สึกว่าข้อเท้าและเท้าดูบวมกว่าปกติ อาการเหล่านี้บางครั้งอาจเกี่ยวข้องกับการที่ร่างกายกักเก็บของเหลวไว้มากขึ้น โดยเฉพาะหลังรับประทานอาหารรสเค็มจัด หรือนั่งหรือยืนอยู่ในท่าเดิมนาน ๆ แต่อาการบวมก็มีสาเหตุได้หลายอย่าง ตั้งแต่การตั้งครรภ์ ยาบางชนิด ไ.. ดูเพิ่ม

5 เรื่องแปลกเกี่ยวกับ "กล้วย" ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน...เวลาพูดถึง "กล้วย" หลายคนคงนึกถึง "ผลไม้สีเหลืองที่กินง่าย มีรสหวาน และ มีประโยชน์ต่อร่างกาย" โดยเฉพาะเรื่องที่ว่ากล้วย "มีโพแทสเซียมสูง" ช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดีขึ้น แต่จริงๆแล้วกล้วยเป็นผลไม้ที่มีเรื่องราวน่าสนใจกว่าที่เราคิดมาก เพราะกล้วยไม่ได้มีแค่ไว้กินเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับความเชื่อทางศาสนา มีหลายสีหลายสายพันธุ์ มีความเกี่ยวข้.. ดูเพิ่ม

กล้วยไม่ได้งอเพราะพันธุกรรมอย่างเดียว แต่กำลัง "หันเข้าหาแสง" อยู่ตลอดเวลา หลายคนคงเคยสังเกตว่ากล้วยแทบทุกลูกมีลักษณะโค้ง แต่ความจริงแล้วผลอ่อนของกล้วยช่วงแรกไม่ได้โค้งมากนัก เมื่อเริ่มเจริญเติบโต ผลจะค่อยๆ เปลี่ยนทิศทางจนเกิดความโค้งที่เราคุ้นตา แรงโน้มถ่วงดึงลง แต่กล้วยเลือกโตขึ้น ต้นกล้วยออกเครือโดยห้อยลงด้านล่าง ทำให้ผลอ่อนในช่วงแรกชี้ลงตามแรงโน้มถ่วงของโลก แต่หลังจากนั้นเซลล์ด้านหนึ่งของผลจะ.. ดูเพิ่ม

กล้วยไม่ได้มีดีแค่กินอร่อย แต่ยังเป็นตัวเร่งให้ผลไม้อื่นสุกเร็วขึ้นอย่างน่าทึ่ง เคยซื้อมะม่วงดิบหรืออะโวคาโดกลับบ้าน แล้วต้องนั่งรอหลายวันกว่าจะสุกไหม? หลายคนอาจไม่รู้ว่ามีตัวช่วยอยู่ในครัวแทบทุกบ้าน นั่นก็คือ กล้วย เพียงนำผลไม้ที่ยังดิบไปวางไว้ใกล้ๆ กล้วย ระยะเวลาในการสุกมักจะสั้นลงอย่างเห็นได้ชัด เป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่คนขายผลไม้และคนทำอาหารใช้กันมานานแล้ว กล้วยทำได้อย่างไร? คำตอบอยู่ที่ก๊าซชนิดห.. ดูเพิ่ม

ทำไม "กล้วย" ถึงดำเร็ว ทั้งที่ยังไม่ได้เน่า? หลายคนรีบทิ้ง ทั้งที่ความจริงยังกินได้ หลายคนคงเคยซื้อกล้วยมาทั้งหวี ตอนแรกเปลือกยังเหลืองสวย น่ากิน แต่ผ่านไปเพียงไม่กี่วัน กลับเริ่มมีจุดดำเต็มเปลือก บางลูกดำเกือบทั้งลูก จนหลายคนรีบทิ้ง เพราะคิดว่ากล้วยเสียหรือเริ่มเน่าแล้ว แต่ความจริงแล้ว "เปลือกดำ" ไม่ได้แปลว่า "กล้วยเน่า" เสมอไป ในหลายกรณี กล้วยด้านในยังรับประทานได้ตามปกติ และยังมีรสหวานกว่าเดิมอ.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยได้รับการขนานนามว่าเป็น “เมืองแห่งผลไม้” เพราะมีผลไม้หลากหลายชนิดให้เลือกรับประทานตลอดทั้งปี ตั้งแต่ผลไม้ที่หาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ไปจนถึงผลไม้ตามฤดูกาลที่หลายคนตั้งตารอ หากพูดถึงผลไม้ที่คนไทยนิยมรับประทาน มีหลายชนิดที่ครองใจผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน ทั้งจากรสชาติ ความหาซื้อง่าย ราคา และความหลากหลายในการนำไปทำอาหาร ของหวาน หรือแปรรูป ต่อไปนี้คือ 10 อันดับผลไม้ย.. ดูเพิ่ม

หลายคนคงเคยสงสัยว่าทําไมกล้วยที่เราซื้อมา เพียงแค่ทิ้งไว้ข้ามคืนจากที่เคยเขียวจัดหรือเหลืองกําลังกิน กลับกลายเป็นสีเหลืองเข้มจนถึงขั้นงอมอย่างรวดเร็ว จนบางครั้งกินไม่ทันและกลายเป็นขยะอาหารไปอย่างน่าเสียดาย ปรากฏการณ์กล้วยสุกเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องลี้ลับแต่อย่างใด แต่มีคําอธิบายทางวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจอยู่เบื้องหลังกระบวนการทางชีวภาพของพืชชนิดนี้ กล้วยถือเป็นผลไม้ประเภทบ่มสุก หรือที่ทางเกษตรเรียกว่าผล.. ดูเพิ่ม

พอนึกถึงลิง ภาพที่ตามมามักเป็นลิงถือกล้วยสีเหลืองแล้วปอกกินอย่างคล่องมือ ภาพแบบนี้อยู่ในการ์ตูน หนังสือเด็ก โฆษณา และการแสดงสัตว์มานาน จนกล้วยแทบกลายเป็นอาหารประจำตัวของลิง คำถามคือถ้าเจอลิงในป่าจริงๆ มันจะเลือกกล้วยก่อนอาหารทุกอย่างหรือไม่ คำตอบคือ ลิงจำนวนมากกินกล้วยได้และอาจชอบกิน แต่กล้วยไม่ได้เป็นอาหารหลักตามธรรมชาติของลิงทุกชนิด คำว่า “ลิง” รวมสัตว์ไว้หลายแบบ ลิงมีอยู่หลายร้อยชน.. ดูเพิ่ม

เวลาหยิบกล้วยมากินสักลูก มันดูเป็นเรื่องธรรมดามากจนแทบไม่เคยหยุดคิดอะไรต่อ แต่ถ้ามองลึกลงไปกว่านั้น กล้วยที่เห็นอยู่ทุกวันกลับมีเรื่องราวที่น่าสนใจกว่าที่คิดมาก กล้วยส่วนใหญ่ที่กินกันอยู่ ไม่ได้มีเมล็ดแข็ง ๆ เหมือนผลไม้ป่าแบบดั้งเดิม ภาพของกล้วยในธรรมชาติจริง ๆ เคยมีเมล็ดใหญ่แข็งอยู่เต็มผล จนแทบกินไม่ได้เลยด้วยซ้ำ เนื้อที่เห็นในปัจจุบันเกิดจากการคัดเลือกและเพาะพันธุ์ของมนุษย์มานานมาก ค่อย ๆ เลือก.. ดูเพิ่ม

6 เรื่องราวด้านมืดของกล้วย จากประวัติศาสตร์ อุบัติเหตุ ถึงคดีสะเทือนใจ เมื่อพูดถึง “กล้วย” คนส่วนใหญ่มักนึกถึงผลไม้ที่กินง่าย ราคาไม่แพง มีประโยชน์ และเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับร่างกาย กล้วยมีโพแทสเซียมสูง ช่วยให้อิ่มท้อง และเป็นอาหารว่างยอดนิยมของคนทั่วโลก แต่เบื้องหลังภาพลักษณ์ที่ดูธรรมดาและเป็นมิตรนี้ กล้วยกลับเคยเข้าไปเกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ที่มืดมนและน่าเศร้าหลายครั้งในประวัติศาส.. ดูเพิ่ม

กล้วยเป็นผลไม้ธรรมดาที่เข้ากับการออกกำลังกายได้ดี เพราะให้คาร์โบไฮเดรต ย่อยง่าย และกินคู่กับโปรตีนหลังซ้อมได้สะดวก แต่ก็ยังต้องดูปริมาณและสภาพร่างกายของแต่ละคน กล้วยเป็นผลไม้ที่หลายคนหยิบกินก่อนออกกำลังกาย เพราะหาง่าย ราคาไม่สูง พกสะดวก และไม่ต้องเตรียมยุ่งยาก จุดเด่นของกล้วยอยู่ที่คาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติ ซึ่งช่วยเติมพลังงานให้ร่างกายก่อนเริ่มขยับตัว โดยเฉพาะวันที่ต้องออกกำลังกายนานหรือใช้แรงต่อเ.. ดูเพิ่ม

กล้วยเป็นผลไม้ที่ยังสุกต่อได้หลังเก็บจากต้น เมื่ออยู่รวมกันเป็นหวี ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจึงยิ่งเร่งให้ลูกข้าง ๆ สุกตามกันเร็วขึ้น ซื้อกล้วยมาใหม่ ๆ หลายคนตั้งใจจะค่อย ๆ กินวันละลูก แต่พอวางไว้ไม่กี่วัน กล้วยทั้งหวีกลับเหลืองไล่กันจนแทบกินไม่ทัน ภาพที่ดูเหมือนกล้วยนัดกันสุกพร้อมกัน จริง ๆ แล้วเกี่ยวกับกระบวนการสุกของผลไม้และก๊าซธรรมชาติชนิดหนึ่งที่พืชสร้างขึ้นเอง เรียกว่า “เอทิลีน” .. ดูเพิ่ม

กล้วยยังเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์สำหรับคนทั่วไป แต่เคสชายสูงวัยในจีนทำให้ประเด็น “กินเพื่อเสริมโพแทสเซียมเอง” ถูกพูดถึงอีกครั้ง โดยเฉพาะในคนมีโรคประจำตัวหรือใช้ยาบางชนิด ชายวัย 70 ปีในมณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน ถูกนำส่งโรงพยาบาลหลังมีอาการอ่อนเพลียและขาไม่มีแรง โดยรายงานของ HK01 ระบุว่า เขากินกล้วยวันละ 3–4 ลูกต่อเนื่องราวครึ่งเดือน เพราะเข้าใจว่าอาการดังกล่าวอาจเกิดจากการขาดโพแทสเซีย.. ดูเพิ่ม

กล้วยที่เรากินกันทุกวันนี้ดูเหมือนผลไม้ธรรมดามาก จนแทบไม่มีใครหยุดคิดว่าในเนื้อกล้วยสีเหลืองนุ่ม ๆ นั้นหายไปอย่างหนึ่ง มันไม่มีเมล็ด ไม่ใช่แค่เมล็ดเล็กจนมองไม่เห็น แต่แทบไม่มีเมล็ดแข็ง ๆ แบบที่ผลไม้ควรมีเลย ถ้าผ่ากล้วยออกมา สิ่งที่เห็นอาจมีเพียงจุดดำเล็ก ๆ เรียงอยู่กลางผล ซึ่งเป็นร่องรอยของเมล็ดที่พัฒนาไม่สมบูรณ์เท่านั้น ถ้ากล้วยไม่มีเมล็ด แล้วต้นกล้วยรุ่นใหม่เกิดขึ้นมาได้อย่างไร คำถามนี้พาเราไปเ.. ดูเพิ่ม