กระเทียมดำ

กระเทียมดำคือกระเทียมขาวที่ผ่านการบ่มภายใต้อุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จนกลีบเปลี่ยนเป็นสีดำ เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายเจลลี และมีรสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นฉุนน้อยกว่ากระเทียมสด จึงรับประทานได้ง่ายขึ้น กระบวนการนี้ทำให้กรดอะมิโนและน้ำตาลในกระเทียมเกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด จนเกิดสารประกอบสีน้ำตาลเข้มกลุ่มเมลานอยดิน ขณะเดียวกัน องค์ประกอบของสารซัลเฟอร์ก็เปลี่ยนแปลงไป โดยกระเทียมดำมีสารเอส-.. ดูเพิ่ม

กระเทียมดำไม่ใช่กระเทียมไหม้ ไม่ใช่กระเทียมเน่า และโดยทั่วไปก็ไม่ได้หวานเพราะมีใครแอบเติมน้ำตาลลงไป ถ้าคุณเคยแกะกลีบแล้วเจอเนื้อสีดำมันนุ่มหนึบ รสหวานอมเปรี้ยว และกลิ่นฉุนน้อยกว่ากระเทียมสด นั่นไม่ใช่กลลวงการตลาดอย่างเดียว แต่มันคือผลของการบ่มกระเทียมภายใต้อุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมต่อเนื่องเป็นเวลานาน ดำขึ้น แต่ไม่ใช่เพราะถูกเผา คำว่า “หมัก” ถูกใช้กันบ่อยจนหลายคนเข้าใจว่ากระเทียมดำ.. ดูเพิ่ม

กระเทียมอยู่ในครัวทุกบ้าน ใช้ทำกับข้าวแทบทุกเมนู แต่ถ้าถามว่ากระเทียมมีประโยชน์อะไรบ้างนอกจากทำให้อาหารหอม หลายคนอาจตอบไม่ค่อยถูก เอาจริงๆ กระเทียมเป็นสมุนไพรที่ถูกศึกษาวิจัยเยอะมากในระดับโลก มีงานวิจัยเกี่ยวกับกระเทียมเป็นพันๆ ชิ้น ซึ่งหลายชิ้นพบว่ากระเทียมมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ ไม่ใช่แค่ความเชื่อพื้นบ้าน สารสำคัญในกระเทียม ตัวเอกของกระเทียมคือสารที่ชื่อว่า "อัลลิซิน" (Allicin) ซึ่ง.. ดูเพิ่ม

🧄 "กระเทียมดำ" ดีกว่ากระเทียมสดจริงไหม? หรือเราแค่จ่ายแพงกว่าเพราะกระแส? ช่วงนี้ผมเลื่อนฟีดแล้วเจอแต่คนโพสต์ “กระเทียมดำ” หรือ Black Garlic กันเต็มไปหมด บางคนบอกว่ากินแล้วสุขภาพดีสุด ๆ บางคนก็บอกว่ามันก็แค่กระเทียมธรรมดาที่หมักจนดำ… แต่ราคานี่สิ 😅 สูงกว่ากระเทียมสดหลายเท่า! เท่าที่ผมหาข้อมูลมา กระเทียมดำคือ กระเทียมสดที่หมักในอุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมอย่างดี นานหลายสัปดาห์ จน.. ดูเพิ่ม

กระเทียมดำ สุดคุณประโยชน์ที่อยากให้คุณได้รับ เป็นสมุนไพรในการรักษาอาการผิดปกติต่างๆ ในร่างกายได้แล้ว ยังมี “กระเทียมดำ” กระเทียมอีกหนึ่งชนิดที่มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายมากมาย จนเป็นที่นิยมในหมู่ชาวต่างชาติ และมองว่ากระเทียมดำเป็นสมุนไพรชั้นเลิศที่มีมูลค่าสูงอีกด้วย อันที่จริงแล้ว กระเทียมดำ (Black garlic) ก็คือกระเทียมขาวพันธุ์ปกติ แต่ผ่านกระบวนการหมักด้วยกรรมวิธีพิเศษ ในอุณหภูมิควบคุม.. ดูเพิ่ม