กระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นลึกตามร้านอาหารตามสั่ง มักมีผิวดำมันวาวและดูเหมือนผ่านการใช้งานมานาน แต่กลับทำอาหารได้ลื่นกว่ากระทะใหม่หลายใบ ไข่ไม่ค่อยติด เนื้อไม่เกาะแน่น และข้าวผัดสามารถกลิ้งไปตามกระทะได้ง่าย ความลื่นแบบนี้ไม่ได้เกิดจากโลหะเหล็กที่เปลี่ยนสภาพจนกลายเป็นสารกันติด หากเกิดจากชั้นเคลือบที่ค่อย ๆ สร้างขึ้นบนผิวกระทะจากน้ำมัน ไขมัน ความร้อน และการดูแลหลังใช้งาน ชั้นนี้เรียกว่า seasoning หร.. ดูเพิ่ม